Joj, gurmáni! Dnes by som sa s vami rád podelil o dokonalý návod, ako pripraviť tie lahodné falafely, ktoré sú mäkké zvnútra a chrumkavé zvonka pomocou stroja na vyprážanie. A hádajte čo? Som dodávateľom špičkových zariadení na vyprážanie, takže máte nejaké profesionálne tipy!
Prečo práve Falafel?
Falafel je ako malá gulička chutí z Blízkeho východu. Vyrába sa z cíceru alebo fazule a je to bielkovinový pôžitok, ktorý sa dá podávať v pita chlebe s najrôznejšími lahodnými polevami alebo len tak samostatne ako snack. Kľúčom k skvelému falafelu je dosiahnutie dokonalej rovnováhy mäkkého, vlhkého stredu a chrumkavého, zlatohnedého zovňajšku. A práve tu príde vhod dobrý stroj na vyprážanie.
Výber správneho zariadenia na vyprážanie
Predtým, ako sa ponoríme do procesu výroby falafelu, povedzme si niečo o strojoch na vyprážanie, ktoré ponúkam. Mám rôzne typy podľa vašich potrieb. Ak hľadáte stroj, ktorý zvládne dávky veľkosti občerstvenia, pozrite sa naFritéza na občerstvenie. Je ideálny pre malé prevádzky, alebo ak len pripravujete falafely pre svoju rodinu.
Pre tých, ktorí potrebujú vyprážať väčšie množstvá naraz, jeDávková fritézaje skvelá možnosť. Zvládne veľkú dávku falafelov, vďaka čomu je ideálny pre reštaurácie alebo cateringové služby.
A ak ste tiež na výrobu zemiakových lupienkov alebo iných vyprážaných pochutín,Stroj na fritézu zemiakových lupienkovmôže vykonávať dvojitú povinnosť. Je všestranný a dokáže smažiť falafely rovnako dobre ako hranolky.
Ingrediencie pre Falafel
- 1 šálka sušeného cíceru (namočeného cez noc)
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1/2 šálky čerstvého koriandra, nasekaného
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre trochu tepla)
- 1/2 šálky strúhanky (na extra chrumkavosť môžete použiť panko)
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava zmesi Falafel
- Cícer scedíme: Po cez noc namočenú cícer dobre scedíme. Môžete ich tiež osušiť papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Zmiešajte ingrediencie: Scedený cícer, nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, petržlenovú vňať, koriander, rascu, koriander, soľ, čierne korenie a kajenské korenie (ak používate) dáme do kuchynského robota. Pulzujte, kým sa zmes dobre nespojí, ale stále má trochu textúry. Nechcete, aby to bola hladká pasta.
- Pridajte strúhanku: Zmes preložíme do misky a pridáme strúhanku. Dobre premiešajte, kým sa strúhanka nezapracuje a zmes drží pohromade, keď z nej sformujete guľu.
- Necháme odpočívať: Misku prikryte plastovou fóliou a nechajte zmes odpočívať v chladničke asi 30 minút. To pomáha prepojiť chute a uľahčuje tvarovanie zmesi.
Vyprážanie Falafela
- Predhrejte stroj na vyprážanie: V závislosti od typu fritovacieho stroja, ktorý používate, postupujte podľa pokynov výrobcu na predhriatie na správnu teplotu. Pre falafely je ideálna teplota okolo 350 °F (175 °C).
- Vytvarujte falafely: Vezmite malú hrsť falafelovej zmesi a zrolujte ju do guľôčky veľkej približne ako golfová loptička. Môžete ho tiež mierne sploštiť, ak uprednostňujete falafel v tvare placky.
- Opečte falafely: Opatrne vložte falafelové guľky alebo karbonátky do horúceho oleja. Neprepĺňajte košík ani panvicu. V prípade potreby ich vyprážajte po dávkach.
- Otočte a uvarte: Asi po 2 - 3 minútach použite dierovanú lyžicu alebo kliešte na prevrátenie falafelov. Varte ďalšie 2 - 3 minúty, kým nie sú zlatohnedé a zvonku chrumkavé.
- Falafely scedíme: Keď sú falafely uvarené, vyberte ich zo stroja na vyprážanie a položte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby z nich vytiekol prebytočný olej.
Tipy na dokonalé falafely
- Cícer poriadne namočíme: Namáčanie cíceru cez noc je kľúčové. Zmäkčuje ich a uľahčuje ich mixovanie a varenie.
- Nepreháňajte - zmes premiešajte: Chcete, aby zmes falafelu mala nejakú textúru. Prílišné miešanie môže viesť k kašovitému falafelu.
- Ovládajte teplotu vyprážania: Udržiavanie správnej teploty oleja je kľúčové. Ak je olej príliš horúci, vonkajšia strana falafelu sa spáli skôr, ako sa uvarí vnútro. Ak je príliš chladno, falafel absorbuje príliš veľa oleja a bude mastný.
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé bylinky ako petržlen a koriandr dodávajú falafelom veľa chuti. Nešetrite na nich!
Návrhy na podávanie
Falafely sú super všestranné. Môžete ich podávať v teplom pita chlebe so šalátom, paradajkami, uhorkou a kúskom tahini omáčky. Alebo si môžete pripraviť falafelový šalát tak, že ich zmiešate so zeleninou, syrom feta a citrónovým vinaigrettom. Sú tiež skvelým predjedlom, keď sa podávajú s hummusom alebo tzatziki.
Kontakt pre nákup
Ak máte záujem o kvalitný stroj na výrobu falafelov alebo iných vyprážaných dobrôt, rád sa s vami porozprávam. Či už ste domáci kuchár, ktorý hľadá riešenie v malom rozsahu, alebo majiteľ firmy, ktorý potrebuje stroj na komerčnú úroveň, mám pre vás všetko. Stačí osloviť a môžeme prediskutovať vaše špecifické požiadavky a nájsť pre vás perfektný stroj na vyprážanie.
Referencie
- "Nový blízkovýchodný vegetarián" od Claudie Roden
- "Falafel: The Ultimate Guide" od Food Network Magazine
Takže tu to máte, ľudia! Teraz už viete, ako pripraviť lahodné mäkké – zvnútra a chrumkavé – zvonka falafely pomocou stroja na vyprážanie. Pustite sa do varenia a vychutnajte si tie úžasné chute!